咖啡世界的大冒险
a year ago
马斯咖和梅啡风带你走进咖啡的奇妙世界，从厌氧发酵到麹菌发酵，一起笑谈咖啡处理的奥秘。
Scripts
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马斯咖
大家好！我是马斯咖，今天我们要聊聊咖啡的奇妙世界。你们知道吗，咖啡处理中最神秘的方法之一就是厌氧发酵。这就像咖啡的密室逃脱，咖啡豆在一个没有氧气的环境中进行发酵。
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马斯咖
想象一下，你在密封的塑料袋里，外面全是咖啡豆，你不断地呼吸，但没有氧气。这不就是厌氧发酵吗？咖啡豆在这样的环境下，会产生各种奇怪的味道，有时候甚至能尝到巧克力和红酒的香气。
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马斯咖
不过，厌氧发酵也有风险，如果发酵时间太长，咖啡豆可能会变质，就像你吃了过期的酸奶一样。所以，咖啡农们得非常小心，不然他们的咖啡可能会变成‘变质的咖啡’，哈哈！
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梅啡风
大家好，我是梅啡风。接下来我们要聊的是乳酸发酵。这个方法简直太神奇了，就像你在制作酸奶一样。乳酸菌会在咖啡豆上分解糖分，产生柔和的酸味和复杂的香气。
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梅啡风
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梅啡风
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马斯咖
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马斯咖
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马斯咖
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梅啡风
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梅啡风
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梅啡风
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马斯咖
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马斯咖
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马斯咖
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梅啡风
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梅啡风
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梅啡风
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马斯咖
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马斯咖
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马斯咖
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梅啡风
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梅啡风
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梅啡风
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马斯咖
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马斯咖
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马斯咖
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梅啡风
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梅啡风
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梅啡风
Participants
马
马斯咖
梅
梅啡风
Topics
- 厌氧发酵
- 乳酸发酵
- 麹菌发酵
- 热休克
- 地域风土
- 柠檬酸处理
- 共发酵
- 日晒处理
- 水洗处理
- 接种发酵